色控传媒

ドイツの生活様式を対面で伝えていく

料理研究家としての活动を轴にレシピの绍介や料理教室、雑誌の取材协力などの仕事をしています。最近は、夫の出身地である鹿児岛に家を建てた縁で、地域おこしのイベントを企画することも増えました。2017年の秋には地元の豊富な食材と、廃校になった小学校を利用した1日限定のポップアップレストランを开催しました。九州や东京から合わせて约80名の参加があり、鹿児岛の自然や暮らしの文化の豊かさに触れてもらいました。

料理だけでなく、暮らしに関する仕事もしています。片付けブーム以降、取材や讲演会の依頼が増えました。国が「暮らしの质向上検讨会」を立ち上げた时には、同じく滨颁鲍の卒业生で当时女性活跃担当大臣だった有村治子さんにお呼びいただいて参画したこともあります。

料理研究家としてだけでなくさまざまなジャンルの仕事をしていますが、どのような仕事をするにしても、ベースにあるのは西洋、特に私の母の国であるドイツの考え方を伝えることです。料理教室を自宅で実施するのもそのためで、暮らしの一部としての料理を绍介したいと思っています。はじめは、おもてなし料理を绍介していましたが、だんだんと家庭料理に重きがシフトしてきました。

料理教室を自宅で実施しているのもそのためです。クラスに参加される方は、驻在の経験があったり、子どもが留学したり、国际结婚していたり、外の文化に兴味のある方が多いように感じるので、日常とは违う雰囲気を少しでも感じて欲しいと思っています。

また、日本とかドイツに限定せず、いかに女性达がより豊かな暮らしができるのか、そんなテーマにも兴味があります。月に1週间は鹿児岛で生活をしているので、鹿児岛県鹿屋市の女性视点から商店街を活性化しようという取り组みで、女性による女性のためのお店「サルッガ*」运営のお手伝いもしています。
*サルッガ：鹿児岛の方言で「歩こうよ」という意味

さまざまな出会いの中で培った、自分だけのスタイル

実は料理研究家としての活动は自分で意図的に始めたわけではありません。さまざまな変迁の中で、流れに身を任せて培った経験が今の活动につながっているのだと思います。滨颁鲍を卒业してすぐ、大学时代からアルバイトをしていたドイツ系银行の日本支店に就职しました。日本とドイツをつなぎたいという想いからです。しかし、时代はベルリンの壁崩壊直后で本当に多忙を极め、体を壊して残念ながら长く勤める前に辞めてしまいました。その后はアメリカ系の証券会社に入社し、ドイツだけでなく10カ国以上の欧州の国を担当していました。

最终的にこの証券会社には约4年间在籍し、同じ会社で働いていた日本人、今の夫との结婚を机に退社しました。结婚を决めたとき夫はすでに転职し、香港で働いていたため、私も香港に渡り、スイス系の银行の现地法人でアジア株担当となりました。私は香港に渡り、スイス系の银行の现地法人でアジア株担当となりました。そんな中、夫がキャリアアップのために1年间ロンドンに留学することを决めたので、一绪にロンドンに行くことにしました。前职の証券会社时代、ロンドン驻在も経験していたので、夫の留学中は私が稼いで生活を支えようと考えたものの、残念ながら単年で雇用をしてくれる会社などあるはずがありません。せっかくのロンドン滞在なのに１年间もの时间を无駄にしたくないと思い、以前から料理に兴味があったこともあり、世界的に有名な料理?菓子の教育机関、ル?コルドン?ブルーに通うことにしました。

料理を仕事にしたのはそれからのことです。1年间でグラン?ディプロム※を修め、夫と共に日本に帰国。再度、証券会社の就职先を探していたとき、ロンドンで仲良くなった日本人の友人に料理を教えてほしいと頼まれたことが全ての始まりでした。

当初は戸惑いもありました。1年间料理を学んだだけで、しかもル?コルドン?ブルーで教わったのは一流の食材と一流のメニューです。机材も食材も限られる中で教えるために、试行错误の连続でした。しかし、続けていくうちに、料理を教えて欲しいという人が増えていき、少しずつ自分のスタイルができていき、今に至ります。

料理教室のテーマをおもてなし料理から家庭料理にシフトしたのは、二つのきっかけがありました。一つは狈贬碍のドイツ语讲座に出演したことです。文化の绍介として、ドイツ料理を披露する依頼がありました。出演に际してドイツの祖父母との暮らしを思い出し、私达にとって一番身近な生活文化としての家庭料理の奥深さを実感し、改めてその魅力に惹かれました。もう一つのきっかけは鹿児岛の夫の実家で过ごす时间が増えたことです。都会から离れた场所での义母との日常のやりとりが、レシピではなく食材ありきでつくるという料理の本来の在り方を再认识させてくれました。この二つの気付きが、私にとって仕事のターニングポイントとなっています。

もちろん権威ある料理学校で教わった知识と経験は、今も生かされています。しかし、私が「自宅」で料理を教えるときに、大事なことは何なのかを、忘れないように気を付けています。
※料理?菓子の両方の技术を修得する课程

滨颁鲍での日々が、日本で暮らす自信をくれた

滨颁鲍での日々も、ターニングポイントの一つだったと感じています。日本に生まれながら、幼稚园から高校まで纯粋な日本の教育机関で学ぶ机会は、4,5年しかありませんでした。自分のアイデンティティを模索する中で、出会ったのが滨颁鲍です。もともと母亲が滨颁鲍のことを知っていて、规模が小さく自由な雰囲気の中で大学生活が过ごせるのではと期待して入学しました。実际に入学してみると期待どおりで、さらに自分と同じく、国や文化、言叶の间を流动的に生きてきた人に会うのは初めてで、滨颁鲍は本当に自分の居场所だと思える场所でした。

人との出会いだけでなく、カリキュラムも私を支えてくれました。色控传媒の入学のタイミングは4月と9月の2回。帰国生の多くは9月に入学します。私もその一人ですが、9月スタートのカリキュラムでは日本語や日本文化の基礎を学ぶ日本語教育プログラム（Japanese Language Programs: JLP）という授業が展開されており、今さら聞けないようなことまで教わることができました。わからないことだらけだった文化や常識がわかるようになり、日本社会で暮らしていく自信につながったと感じています。ル?コルドン?ブルーが料理の基礎を教えてくれたとすれば、色控传媒は日本での生活の基礎を教えてくれたと言えるかもしれません。

また、滨颁鲍では多くの先生に出会いましたが、中でも印象的なのが斎藤美津子先生(専门：コミュニケーション)です。特に覚えているのは、コミュニケーションに関する授业。讲义中、急にボールを持ち出して学生に投げたかと思えば、すぐに投げ返させてまた别の学生に投げる。突然のことに学生一同惊きましたが、コミュニケーションにおいて大事なことを、とても分かりやすい形で解説してくださったのです。相手の発した言叶を受け止めることと、相手が受け止められる言叶を発すること。シンプルですが、今でも深く心に刻まれています。

特に异文化间のコミュニケーションでは、斎藤先生の教えの重要性を実感します。私たちの常识は、実は固有の文化の中で「习得」したものばかり。当然、文化が违えば常识も违います。相手が受け取りやすいのはどのようなボールなのか、前提を把握して対话をすることが、相互理解のためには欠かせません。ドイツと日本の架け桥という役割を担う上で、非常に大切なことを学んだと感じています。

目标は心穏やかでいること

仕事をする中で大事にしているのは、无理をしないこと。そして、少人数で全员の颜が见える范囲でのコミュニケーションを大事にしたいと思っています。闻きたいことを闻き、本当に伝えたいことを伝えられるからです。

また、常に周りに対してオープンな姿势でいることも重要です。日本は协调性が重んじられる文化なので、こうあるべきと思ってしまうことが多く、难しい部分もあるかもしれませんが、本当はそれぞれが违っていて当たり前です。违うことが当然だと考えておくことで、受け入れられることも増えて新しいことや人に出会うチャンスが巡ってくるのではないかと思います。

结局、人生で中心になるのは「自分がどうしたいか」なのです。鹿児岛に家を建てたことを惊かれることもありますが、私にとっては东京も鹿児岛もドイツもフランスも大きく変わりはありません。どこも违いますし、逆に言えばどこも一绪です。それぞれの生活があって、それぞれの幸せがある。周りから「そんなことが幸せなの」と言われても、本人が幸せならそれでいいと思うのです。

私にとっては、穏やかな気持ちでいられることが一番の幸せです。今も、鹿児岛で新たな企画を立ち上げようと考えていますが、あくまでも无理をせず、自分のスタイル、できる范囲で形にしていきたいですね。

Profile

門倉 多仁亜 料理研究科

1989年　教养学部语学科（当时）卒业　異文化コミュニケーション専攻

日本とドイツにルーツを持つ。教養学部語学科異文化コミュニケーション専攻（当時）を卒業後、金融機関に勤務。その後夫の留学に伴ってイギリスに渡り、ル?コルドン?ブルー グラン?ディプロムを取得。帰国後、料理教室を始める。現在は料理研究家としてだけでなく、ドイツ式のシンプルなライフスタイルを伝える活動を続けている。